Що спільного в йогурту і квашеної капусти, бурякового квасу і соєвого соусу? Це ферментація. Бактерії виділяють ферменти, що так чи інак перетвоюють продукт - і набуває нового смаку і властивостей. Реклама переконує нас в користі йогуртів, але ніхто не рекламує квашену капусту. Чому знецінюється користь цього продукту. Розповідає біологиня Дарія Озерна